脂肪味使人沉迷于高脂食物容易发胖

澳大利亚研究人员最近发现，人类的基本味觉除了已知的酸甜苦辣咸外，还有第六种：脂肪味——这可能是人们爱吃洋芋片、巧克力等高脂食品的原因。

研究人员测试了人们对不同浓度脂肪酸的味觉能力，发现他们都能察觉出这种味道，只是有些人需要较高浓度才能察觉。研究人员接着筛检50名研究对象对此种味觉的敏感度，发现他们的敏感程度和体重成反比。那些对脂肪味敏感，即使脂肪酸浓度极低也能察觉的人，比不敏感的人吃下更少脂肪，相对体重较轻。

研究人员解释说，大多数人都爱吃高脂食品，对脂肪味的研究可以找出制止人们沉溺于高热量食品的方法。